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果酒生产技术研究进展
来源:2017-01
摘 要:本文从果酒生产过程中酵母选育、褐变机理及其控制、降酸技术以及果酒稳定性四个方面进行了综述,较为系统地总结了 国内外果酒生产过程的研究进展。并针对目前我国果酒加工生产过程中存在的问题,提出了一些意见和建议,以期为果酒行业的发展提供有益参考。



果酒生产技术研究进展
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